De opleiding is opgesplitst in diverse modules en duurt 3 jaar:

• 1e jaar
  • Basismodule brood- en banket                 
• 2e jaar
  • Degen                                                         
  • Beslagen en taarten                                      
  • Basis chocolade                                
• 3e jaar
  • Luxedegen en banketproducten                
  • Toegepaste Bedrijfsvoering voor de Brood- en banketbakker                            

De lessen gaan telkens door van 18u30 tot 22u10 in de campus Brugge.

De oven vormt het hart van het bakkersatelier. Daar vindt het moment van de waarheid plaats: een stuk deeg verandert in een lekker geurend brood, een aanlokkelijke boterkoek, de plaatselijke wafelvariant en véél, véél meer. Ben jij gepassioneerd door al dat lekkers? Dan is de opleiding brood- en banketbakker iets voor jou!

De opleiding brood- en banketbakker streeft ernaar om gedegen en gemotiveerde bakkers op te leiden zodat ze voldoen aan de hoge eisen die momenteel aan de bakkerssector gesteld worden. We werken met professionele vakspecialisten die je met de gewenste kwaliteit tot het beroep van bakker begeleiden.

Deze cursus is een professionele en praktijkgerichte opleiding voor personen vanaf 18 jaar

Er zijn geen specifieke instapvoorwaarden.  Men moet wel lichamelijk geschikt zijn om het beroep uit te oefenen.

In kader van de HACCP-reglementering zijn volgende zaken verplicht  om de opleiding te kunnen volgen:                                                                                       

• Beroepskledij (bakkersvest, hoofddekstel en veilige gesloten schoenen)              
• Medisch attest om in de voedingssector te mogen werken

Het modulair traject brood- en banketbakker leidt de cursisten op tot het zelfstandig beroep van brood- en banketbakker.