Slager

De slagerssector is voortdurend op zoek naar goed opgeleide vakmensen. In deze praktijkgerichte opleiding leer je stap voor stap het volledige ambacht: van versnijden en uitbenen tot het bereiden van vleesproducten en verkoopklare gerechten.

Je wordt opgeleid tot een polyvalente slager die niet alleen technisch sterk staat, maar ook inzicht heeft in kwaliteit, hygiëne en verkoop.

Tijdens dit 2-jarig traject ontwikkel je alle essentiële vaardigheden van het slagersvak:

• Versnijden en uitbenen van verschillende diersoorten (rund, varken, lam, gevogelte)
• Bereiden van vleesbereidingen en gehaktproducten
• Maken van charcuterie en vleesproducten
• Samenstellen van verkoopklare gerechten en toonbankpresentaties
• Correct toepassen van hygiëne- en veiligheidsregels (HACCP)
• Basis verkoop- en organisatievaardigheden in de slagerij

De opleiding is sterk praktijkgericht en wordt gegeven door ervaren vakspecialisten.

In deze opleiding word je stap voor stap opgeleid tot een volwaardige slager die het volledige traject beheerst: van versnijden tot verkoopklaar product.

De focus ligt op praktisch leren in een professionele omgeving, aangevuld met de nodige theoretische kennis rond hygiëne, productkwaliteit en organisatie.

Je leert niet alleen de technieken, maar ontwikkelt ook het inzicht om efficiënt te werken en een aantrekkelijk assortiment samen te stellen.

Na deze opleiding ben je klaar om aan de slag te gaan in een slagerij of de stap naar een eigen zaak te zetten.

• Iedereen met interesse in het slagersvak
• Toekomstige zelfstandigen of medewerkers in een slagerij
• Horecaprofielen die hun kennis rond vlees willen verdiepen
• Er is geen voorkennis vereist, motivatie en interesse in het vak zijn belangrijker.

De minimumleeftijd voor deelname is 18 jaar. Er is geen specifieke voorkennis vereist.

Deze opleiding duur 2 jaar en bestaat uit de volgende modules:

1e jaar medewerker slager

• basis slagerij
• Basis hygiëne en veiligheid  
• vers vlees basis
• vleesbereidingen
• Gehaktbereiding
• Koude verkoopklare gerechten

2e jaar slagerij

• vleesproducten basis
• Vers vlees gevorderd
• Toegepaste bedrijfsvoering slagerij
• Verkoop in de slagerij
• Wild en gevogelte

De opleiding zal telkens doorgaan 's avonds van 18u30-22u in de slagerijen van Ter Groene Poorte. In schoolvakanties zijn er geen lessen.

De cursisten krijgen een vest, schort en hoofddeksel van Syntra West.
De cursisten zorgen zelf nog voor hun eigen materiaal (messenset, handschoen, maliënkolder) en een aangepaste broek en schoenen. De cursist mag rekenen op een kost van €500 voor deze aankoop (aankoop via partner mogelijk met korting). De link voor aankoop wordt doorgegeven bij inschrijving.

De syllabi – indien van toepassing - worden enkel digitaal ter beschikking gesteld op het digitaal platform. Heb je graag nog een print bij de hand? Dan bieden we je de mogelijkheid om deze te bestellen tegen een minimale printkost via de printshop van Syntra. Na upload via de shop, ontvang je 6 werkdagen later al je syllabus op het door jou gekozen adres.