Chocolatier - Avondopleiding

De opleiding chocolatier leidt cursisten op tot volwaardige chocolatiers. Op een artisanale, efficiënte en vaktechnische manier is het mogelijk om grond- en hulpstoffen om te zetten naar verschillende vormen van chocoladeproducten. Voor, tijdens en na de bereiding wordt ook telkens rekening gehouden met hygiëne, veiligheid en bewaartechnieken. Tot slot weet de chocolatier ook zijn ambachtelijk bedrijf administratief en beheersmatig te runnen.

Klaar om je eigen stempel te drukken op de chocoladewereld?

Tijdens deze tweejarige avondopleiding leer je stap voor stap werken met chocolade: van basisverwerking en hygiëne tot pralines, holgoed, chocoladekunst en gespecialiseerde chocoladeproducten. Je werkt praktijkgericht in het atelier en bouwt de technieken op die je nodig hebt om als chocolatier aan de slag te gaan of je eigen aanbod uit te breiden.

Schrijf je nu in voor onze opleiding Chocolatier en laat je droom werkelijkheid worden.

Deze opleiding is geschikt voor:

• wie chocolatier wil worden
• bakkers, patissiers of horecaondernemers die hun aanbod willen uitbreiden
• starters die een eigen chocoladezaak overwegen
• volwassenen met een passie voor chocolade, ook zonder voorkennis

Je hebt een leeftijd van minimum 18 jaar. Er is geen specifieke voorkennis vereist.

Deze opleiding duurt 2 jaar en bestaat uit de volgende modules:

1e jaar:

• Basis chocolade
  • productkennis
  • basistechnieken
  • maken van eenvoudige chocoladeproducten
• Eenvoudige pralines
  • bereiding, verwerking en afwerking van chocolade en vullingen
  • bewaren en verpakken

• Stuk- en holgoed
  • bereiding, verwerking en afwerking van chocoladeproducten (stuk- en holgoed)
  • bewaren en verpakken
• Basis hygiëne en veiligheid
  • HACCP
  • Onderhoud en reiniging
  • Bacterie- en temperatuurbeheersing
  • EHBO
  • Brandveiligheid

2e jaar:

• Verfijnde pralines
  • verfijnde pralines
  • verfijnd stukgoed
  • dessertkoekjes

 Chocoladekunst

• etalagetechnieken
• chocoladetechnieken

 Gespecialiseerde chocoladeproducten

• Maken, verwerken en verpakken van gespecialiseerde chocoladeproducten
• Foodpairing

Eindproef

De cursisten krijgen een vest, voorschort en hoofddeksel van Syntra West. De cursisten zorgen zelf voor klein materiaal: paletmes, steekmes, pralineervork, spatel, klopper, borsteltje, cuttermes, schaar en pollepel. Alle gedetailleerde informatie hierover wordt in de 1e les gegeven. De cursisten zorgen zelf voor een bakkersboek en veilige schoenen.   

De syllabi – indien van toepassing - worden enkel digitaal ter beschikking gesteld op het digitaal platform. Heb je graag nog een print bij de hand? Dan bieden we je de mogelijkheid om deze te bestellen tegen een minimale printkost via de printshop van Syntra. Na upload via de shop, ontvang je 6 werkdagen later al je syllabus op het door jou gekozen adres.