Chocolatier - Avondopleiding
- Startdatum niet gekend
- start
- Nog niet gekend
- Nog niet gekend
Klaar om je eigen stempel te drukken op de chocoladewereld?
Tijdens deze tweejarige avondopleiding leer je stap voor stap werken met chocolade: van basisverwerking en hygiëne tot pralines, holgoed, chocoladekunst en gespecialiseerde chocoladeproducten. Je werkt praktijkgericht in het atelier en bouwt de technieken op die je nodig hebt om als chocolatier aan de slag te gaan of je eigen aanbod uit te breiden.
Schrijf je nu in voor onze opleiding Chocolatier en laat je droom werkelijkheid worden.
Wat kan je na het volgen van deze opleiding?
De opleiding chocolatier leidt cursisten op tot volwaardige chocolatiers. Op een artisanale, efficiënte en vaktechnische manier is het mogelijk om grond- en hulpstoffen om te zetten naar verschillende vormen van chocoladeproducten. Voor, tijdens en na de bereiding wordt ook telkens rekening gehouden met hygiëne, veiligheid en bewaartechnieken. Tot slot weet de chocolatier ook zijn ambachtelijk bedrijf administratief en beheersmatig te runnen.
Voor wie is deze opleiding bestemd?
Deze opleiding is geschikt voor:
- wie chocolatier wil worden
- bakkers, patissiers of horecaondernemers die hun aanbod willen uitbreiden
- starters die een eigen chocoladezaak overwegen
- volwassenen met een passie voor chocolade, ook zonder voorkennis
Toelatingsvoorwaarden en vrijstellingen
Je hebt een leeftijd van minimum 18 jaar. Er is geen specifieke voorkennis vereist.
Hoe ziet het programma van deze opleiding eruit?
Deze opleiding duurt 2 jaar en bestaat uit de volgende modules:
1e jaar:
- Basis chocolade
- productkennis
- basistechnieken
- maken van eenvoudige chocoladeproducten
- Eenvoudige pralines
- bereiding, verwerking en afwerking van chocolade en vullingen
- bewaren en verpakken
- Stuk- en holgoed
- bereiding, verwerking en afwerking van chocoladeproducten (stuk- en holgoed)
- bewaren en verpakken
- Basis hygiëne en veiligheid
- HACCP
- Onderhoud en reiniging
- Bacterie- en temperatuurbeheersing
- EHBO
- Brandveiligheid
2e jaar:
- Verfijnde pralines
- verfijnde pralines
- verfijnd stukgoed
- dessertkoekjes
Chocoladekunst
- etalagetechnieken
- chocoladetechnieken
Gespecialiseerde chocoladeproducten
- Maken, verwerken en verpakken van gespecialiseerde chocoladeproducten
- Foodpairing
Eindproef
Materialen
De cursisten krijgen een vest, voorschort en hoofddeksel van Syntra West. De cursisten zorgen zelf voor klein materiaal: paletmes, steekmes, pralineervork, spatel, klopper, borsteltje, cuttermes, schaar en pollepel. Alle gedetailleerde informatie hierover wordt in de 1e les gegeven. De cursisten zorgen zelf voor een bakkersboek en veilige schoenen.
De syllabi – indien van toepassing - worden enkel digitaal ter beschikking gesteld op het digitaal platform. Heb je graag nog een print bij de hand? Dan bieden we je de mogelijkheid om deze te bestellen tegen een minimale printkost via de printshop van Syntra. Na upload via de shop, ontvang je 6 werkdagen later al je syllabus op het door jou gekozen adres.
Mogelijke extra kosten
Alimento-korting
Alimento zorgt voor elke werknemer in PC 118 of PC 220 voor een tegemoetkoming. Om de Alimento-korting aan te vragen, dien je én je werkgever én Syntra West te contacteren. Je werkgever betaalt eerst het inschrijvingsgeld aan Syntra. Je werkgever contacteert Alimento om dit inschrijvingsgeld terug te krijgen.
Meer info via: https://www.alimento.be/nl/bakkers/pagina/opleidingen-bij-cvo-of-syntra
Opgelet: Alimento komt niet tussen in de kosten voor cursussen of grondstoffen.
Deze opleidingen vind je misschien ook interessant
Volg aparte modules of het volledige traject!
Wil je meer weten?
Heb je vragen over een opleiding?
Of denk je eraan om die op maat of op locatie te organiseren?
Contacteer onze
Pieter Lemmens