Pizzaiolo (pizzabakker)

Heb je ooit gedroomd van het bakken van de perfecte pizza – met een luchtige korst, rijke smaak en die onweerstaanbare geur van vers deeg?

Tijdens deze intensieve opleiding Pizzaiolo ontdek je stap voor stap hoe je als echte Italiaanse pizzabakker aan de slag gaat.

In vijf praktijkgerichte lessen leer je alles over deegbereiding, fermentatie, toppings en baktechnieken, onder begeleiding van een ervaren Italiaanse pizzaiolo.

Je oefent verschillende pizzastijlen – van de klassieke tot de hedendaagse Napolitaanse variant – en leert werken met een professionele pizzaoven tijdens de laatste twee sessies op locatie.

De opleiding wordt volledig in het Engels gegeven door een docent met jarenlange praktijkervaring in Italië en internationale pizzeria’s. Geen zorgen: de uitleg is duidelijk, visueel en toegankelijk voor iedereen met basiskennis Engels.

Heb je ooit gedroomd van het bakken van de perfecte pizza – met een luchtige korst, rijke smaak en die onweerstaanbare geur van vers deeg?

Tijdens deze intensieve opleiding Pizzaiolo ontdek je stap voor stap hoe je als echte Italiaanse pizzabakker aan de slag gaat.

In vijf praktijkgerichte lessen leer je alles over deegbereiding, fermentatie, toppings en baktechnieken, onder begeleiding van een ervaren Italiaanse pizzaiolo.

Je oefent verschillende pizzastijlen – van de klassieke tot de hedendaagse Napolitaanse variant – en leert werken met een professionele pizzaoven tijdens de laatste twee sessies op locatie.

De opleiding wordt volledig in het Engels gegeven door een docent met jarenlange praktijkervaring in Italië en internationale pizzeria’s. Geen zorgen: de uitleg is duidelijk, visueel en toegankelijk voor iedereen met basiskennis Engels.

Deze opleiding is ideaal voor (toekomstige) pizzabakkers, bakkers, chefs, restauranthouders en foodprofessionals die hun kennis willen verdiepen in authentieke pizzatechnieken.

Ook geschikt voor horecaprofessionals die een eigen pizzeria willen opstarten of hun aanbod willen verfijnen met artisanale pizza’s.

Programma in 5 sessies

• Deeg & fermentatie – de wetenschap van bloem, gist en hydratatie
• Techniek & toppings – stretchen, beleggen en bakken
• Pizzeria management – mise-en-place, foodcost en menuopbouw
• Ovenpraktijk (op locatie) – bakken met professionele pizzaoven
• Ovenpraktijk (op locatie) – bakken met professionele pizzaoven