#100044
#Opleiding #Wijn en dranken

Artisanaal bier brouwen

Introductie

Hoewel in onze contreien de bierconsumptie daalt, wordt er toch meer bier gebrouwen. Daar zijn twee goede redenen voor. Over onze grenzen heen worden onze producten meer en meer geapprecieerd. Heel wat van onze bieren worden geëxporteerd. Onze binnenlandse markt kent ook een groei, vooral in het segment van ambachtelijke bieren.

Omschrijving

Met het volgen van deze cursus kun je binnenkort ook jouw plaats verdienen in deze boeiende en boomende markt.

Deze opleiding brengt je de vaktechnische kennis bij die je hiervoor nodig hebt. Zowel op theoretisch vlak als in de praktijk.

In iedere sessie wordt ook een degustatie rond het lesthema voorzien.

Voor wie is deze opleiding bestemd?

Drankenhandelaars, uitbaters van een biercafé of bierrestaurant.

Voorkennis

Er is geen specifieke voorkennis vereist.

Wat kent u na het volgen van deze opleiding?

Je bent in staat om je eigen bier te creëren en te brouwen.

Programma

Sessie 1: Inleiding

  • Doelstelling van de cursus
  • Biergeschiedenis
  • Overzicht globaal bierlandschap incluis types
  • Korte introductie brouwproces

Sessie 2: Water

  • Belang van de kwaliteit van het water
  • Waar gebruikt men water in de brouwerij
  • Methode watercorrectie
  • Degustatie in functie van de watersamenstelling

Sessie 3: Mout

  • Biochemie van de mout
  • Soorten mout
  • Berekening van de moutstorting
  • Berekening van het brouwrendement
  • Degustatie in functie van moutsoorten

Sessie 4: Hop

  • Scheikundie - chemische hop
  • Hopsoorten
  • Hop en gezondheid
  • Aromahop vs bitterhop
  • Berekening van bitterheid en rendementen
  • Degustatie in functie van hop

Sessie 5: Gist

  • Biologie en microbiologie van gist
  • Soorten gisting
  • Hoe kweekt men gist?
  • Gistceltelling
  • Gistvitaliteit
  • Degustatie in functie van type gisting

Sessie 7 en 8: Brouwinstallatie en hygiëne - Bedrijfsbezoek

  • Wat heb ik nodig om bier te brouwen?
  • Hygiëne is onontbeerlijk
  • Hoe schrijf ik een bierreceptuur?
  • Fouten in bier
  • Degustatie

Sessies 8 en 9: Praktijk brouwen

Deze 2 sessies vinden plaats op 1 volle dag. Voor deze dag wordt het aantal deelnemers zo nodig opgesplitst in groepen. Start om 9u00, einde om 17u30

Sessie 10

Tijdens de vorige sessies kreeg u een kleine opdracht, het ontwerp van een eigen bier met de nodige berekeningen naar een eigen installatie. In deze sessie worden alle opdrachten besproken. Nadien volgt de uitgebreide degustatie van de zelf gebrouwen bieren.

Datum Startuur Einduur
zaterdag 22/09/2018 09:00 13:00
zaterdag 29/09/2018 09:00 13:00
zaterdag 06/10/2018 09:00 13:00
zaterdag 13/10/2018 09:00 13:00
zaterdag 20/10/2018 09:00 13:00
zaterdag 27/10/2018 09:00 13:00
zaterdag 27/10/2018 13:30 17:30
zaterdag 17/11/2018 09:00 13:00
zaterdag 17/11/2018 13:30 17:30
zaterdag 24/11/2018 09:00 13:00
zaterdag 24/11/2018 13:30 17:30
zaterdag 30/03/2019 09:00 13:00

Data en prijzen onder voorbehoud van onverwachte wijzigingen.

Locatie

  • Syntra West Roeselare
  • Oostnieuwkerksesteenweg 111
  • 8800 Roeselare
Bekijk op Google Maps

Contact

  • T: 078/353 653
  • F: 050/403061
  • info@syntrawest.be

prijsinfo

Set proefglazen inbegrepen

Datum Startuur Einduur
zaterdag 19/01/2019 09:00 13:00
zaterdag 26/01/2019 09:00 13:00
zaterdag 02/02/2019 09:00 13:00
zaterdag 09/02/2019 09:00 13:00
zaterdag 16/02/2019 09:00 13:00
zaterdag 23/02/2019 09:00 13:00
zaterdag 23/02/2019 13:30 17:30
zaterdag 16/03/2019 09:00 13:00
zaterdag 16/03/2019 13:30 17:30
zaterdag 23/03/2019 09:00 13:00
zaterdag 23/03/2019 13:30 17:30
zaterdag 29/06/2019 09:00 13:00

Data en prijzen onder voorbehoud van onverwachte wijzigingen.

Locatie

  • Syntra West Roeselare
  • Oostnieuwkerksesteenweg 111
  • 8800 Roeselare
Bekijk op Google Maps

Contact

  • T: 078/353 653
  • F: 050/403061
  • info@syntrawest.be

prijsinfo

Set proefglazen inbegrepen

2010-44-1-OmschrijvingDocent-1.jpg

Geert Vandromme

  • Meer dan 25 jaar ervaring als bierbrouwer
  • Oprichter van bierpromotie.be
  • Zytholoog
  • Gastdocent Syntra West