Deze cursus is het logische vervolg op de cursus Aspirant-Sommelier.  

In de opleiding Wijnhandelaar-Sommelier leer je de belangrijkste wijnbouwgebieden omschrijven vanuit historisch en aardrijkskundig standpunt. Je leert, door professioneel wijn te proeven, dat klimaat invloed heeft op smaak en kwaliteit van wijnen. Je begrijpt dat de kwaliteit en de prijs van een wijn gerelateerd is aan de herkomstbenaming, maar dat vooral de wijnmaker de hoofdrol speelt. Een belangrijke tool bij dit alles is de degustatiefiche die in detail wordt ingevuld. Wat je leert kennen:

• de productiemethodes die eigen zijn aan de regio linken aan de wijnen die er worden geproduceerd
• de appellatiestructuur, de kwaliteitsindelingen en de belangrijkste referenties in de regio
• de druivenrassen eigen aan de regio en die herkennen en beschrijven, eventueel in vergelijking met gelijkaardige wijnen uit andere regio's of landen
• een wijn technisch volledig beschrijven in korte en vloeiende bewoordingen
• de wijnen op een klantvriendelijke wijze beschrijven
• de wijnen suggereren bij een specifiek gerecht en het voorstel motiveren
• de wijnen op technisch correcte manier én volgens de regels van de kunst serveren

Deze opleiding richt zich op personen die binnen de horeca voor de dranken verantwoordelijkheid dragen en op personen die een succesvolle wijncarrière als sommelier willen uitbouwen. Deze opleiding richt zich ook op horecapersoneel en -eigenaars, food and beverage managers, wijnbaruitbaters en traiteurs. Ze is ook interessant voor medewerkers of zaakvoerders in de wijngroothandel of detailhandel die wensen door te groeien dankzij professionalisme en klantvriendelijkheid.

Je moet geslaagd zijn voor de opleiding Aspirant-Sommelier (of een gelijkwaardige opleiding).

Deze opleiding is in samenwerking met EVW (Eigentijds Vlaams Wijn- en drankeninstituut).

Iedere les wordt opgesplitst in een theoretisch deel en een praktisch deel (degustatie).

• Gedetailleerde kennis van de wijnindustrie, haar terroir, haar wijnstreken, haar wijntypes en -stijlen.
• Brede technische kennis van het degusteren en serveren van wijnen.
• Grondige kennis van de harmonie tussen gerechten en wijnen. Organisatorische kennis van aankoop, bewaren en verkopen van wijnen, likeuren en destillaten.