#111018
#Opleiding #Wijn en dranken

Wijnhandelaar - Sommelier


Verken en herken de wereld van de wijn in al zijn facetten met de degustatiefiche als tool

Introductie

Deze cursus is het logische vervolg op de cursus Aspirant-Sommelier.  

Omschrijving

In de opleiding Wijnhandelaar-Sommelier leer je de belangrijkste wijnbouwgebieden omschrijven vanuit historisch en aardrijkskundig standpunt. Je leert, door professioneel wijn te proeven, dat klimaat invloed heeft op smaak en kwaliteit van wijnen. Je begrijpt dat de kwaliteit en de prijs van een wijn gerelateerd is aan de herkomstbenaming, maar dat vooral de wijnmaker de hoofdrol speelt. Een belangrijke tool bij dit alles is de degustatiefiche die in detail wordt ingevuld. Wat je leert kennen:

  • de productiemethodes die eigen zijn aan de regio linken aan de wijnen die er worden geproduceerd
  • de appellatiestructuur, de kwaliteitsindelingen en de belangrijkste referenties in de regio
  • de druivenrassen eigen aan de regio en die herkennen en beschrijven, eventueel in vergelijking met gelijkaardige wijnen uit andere regio's of landen
  • een wijn technisch volledig beschrijven in korte en vloeiende bewoordingen
  • de wijnen op een klantvriendelijke wijze beschrijven
  • de wijnen suggereren bij een specifiek gerecht en het voorstel motiveren
  • de wijnen op technisch correcte manier én volgens de regels van de kunst serveren

Voor wie is deze opleiding bestemd?

Deze opleiding richt zich op personen die binnen de horeca voor de dranken verantwoordelijkheid dragen en op personen die een succesvolle wijncarrière als sommelier willen uitbouwen. Deze opleiding richt zich ook op horecapersoneel en -eigenaars, food and beverage managers, wijnbaruitbaters en traiteurs. Ze is ook interessant voor medewerkers of zaakvoerders in de wijngroothandel of detailhandel die wensen door te groeien dankzij professionalisme en klantvriendelijkheid.

Toelatingsvoorwaarden

Je moet geslaagd zijn voor de opleiding Aspirant-Sommelier (of een gelijkwaardige opleiding).

Bijkomende info

Deze opleiding is in samenwerking met EVW (Eigentijds Vlaams Wijn- en drankeninstituut).

Methodologie

Iedere les wordt opgesplitst in een theoretisch deel en een praktisch deel (degustatie).

Wat kent u na het volgen van deze opleiding?

  • Gedetailleerde kennis van de wijnindustrie, haar terroir, haar wijnstreken, haar wijntypes en -stijlen.
  • Brede technische kennis van het degusteren en serveren van wijnen.
  • Grondige kennis van de harmonie tussen gerechten en wijnen. Organisatorische kennis van aankoop, bewaren en verkopen van wijnen, likeuren en destillaten.
sommelier-fles-zaalmeester-wij-1-1_2011-1018.jpg
sommelier-fles-zaalmeester-wij-1-2_2011-1018.jpg

Programma

De opleiding Wijnhandelaar/Sommelier bestaat uit de volgende modules:

 

Module 1: Frankrijk (23 sessies)

Wijnbouw in Frankrijk, IGP en Vins de France, Alsace, Jura, Savoie, champagne, Loire, Bourgogne, Beaujolais, Rhône, Provence, Corsica, Languedoc, Roussillon, Sud-Ouest, Bordeaux, totaal overzicht, wijn en gerecht, moduleproef

Module 2: Zuid-Europa (10 sessies)

Italië, Spanje, Portugal, versterkte wijnen in het Middellandse zeegebied, vergelijking Spanje, Portugal, Italië en Frankrijk, wijn en gerecht, moduleproef

Module 3: Europa en de rest van de wereld (21 sessies)

Wijnbouw in de wereld, België, Nederland, Luxemburg, Verenigd Koninkrijk, Duitsland, Oostenrijk, Zwtserland, Hongarije, Oost-Europa, Griekenland, Cyprus, Malta, Australië, Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika, Noord-Afrika, Midden-Oosten, Noord- en Midden Amerika, Zuid-Amerika, Azië, algemeen overzicht, blind proeven, moduleproef

Module 4: Sommeliertechnieken (6 sessies)

Communicatie en verkoopstechnieken, opmaak van een wijnkaart, kelder- en stockbeheer, prijscalculatie, versterkte wijnen wereldwijd, service, wijn en gerecht, moduleproef

Begindatum Lesdata
07/01/2020 Bekijk lesdata

Locatie

  • Syntra West Kortrijk
  • Doorniksesteenweg 220
  • 8500 Kortrijk
Bekijk op Google Maps

Contact

  • T: 078/353 653
  • F: 050/403061
  • Sofie@syntrawest.be

Getuigschrift

Wanneer je slaagt voor alle modules kan je deelnemen aan de eindproef. Als je de eindproef succesvol volbrengt, ontvang je het getuigschrift Wijnhandelaar-Sommelier.

Prijsinfo

Syllabi en wijnen zijn inbegrepen in de inschrijvingsprijs.

Lesdata

Datum Startuur Einduur

Data onder voorbehoud van eventuele wijzigingen.

Locatie

  • Syntra West Brugge
  • Spoorwegstraat 14
  • 8200 Brugge
Bekijk op Google Maps

Contact

  • T: 078/353 653
  • F: 050/403061
  • Sofie@syntrawest.be

Getuigschrift

Wanneer je slaagt voor alle modules kan je deelnemen aan de eindproef. Als je de eindproef succesvol volbrengt, ontvang je het getuigschrift Wijnhandelaar-Sommelier.

Prijsinfo

Syllabi en wijnen zijn inbegrepen in de inschrijvingsprijs.

Begindatum Lesdata
08/01/2020 Bekijk lesdata

Locatie

  • Syntra West Roeselare
  • Oostnieuwkerksesteenweg 111
  • 8800 Roeselare
Bekijk op Google Maps

Contact

  • T: 078/353 653
  • F: 050/403061
  • Sofie@syntrawest.be

Getuigschrift

Wanneer je slaagt voor alle modules kan je deelnemen aan de eindproef. Als je de eindproef succesvol volbrengt, ontvang je het getuigschrift Wijnhandelaar-Sommelier.

Prijsinfo

Syllabi en wijnen zijn inbegrepen in de inschrijvingsprijs.