Degustatie, service en foodpairing volgens de etiquette, én op een klantgerichte manier.

Een totaalpakket voor wie de expertise en professionaliteit van wijnwereld en gastronomie wilt kennen.

Deze opleiding focust zich op volgende competenties:

• Gedetailleerde kennis van de wijnindustrie, haar terroir, haar wijnstreken, haar wijntypes en -stijlen
• Brede technische kennis van het degusteren en serveren van wijnen
• Grondige kennis van de harmonie tussen gerechten en wijnen

Als Sommelier leer je de belangrijkste wijnbouwgebieden omschrijven vanuit historisch en aardrijkskundig standpunt. Je leert, door professioneel wijn te proeven, dat klimaat invloed heeft op smaak en kwaliteit van wijnen. Een belangrijke tool bij dit alles is de degustatiefiche die in detail wordt ingevuld.   

Volgende items komen aan bod:

• de productiemethodes die eigen zijn aan de regio linken aan de wijnen die er worden geproduceerd
• de appellatiestructuur, de kwaliteitsindelingen en de belangrijkste referenties in de regio
• de druivenrassen eigen aan de regio en die herkennen en beschrijven, eventueel in vergelijking met gelijkaardige wijnen uit andere regio's of landen
• een wijn technisch volledig beschrijven in korte en vloeiende bewoordingen
• de wijnen op een klantvriendelijke wijze beschrijven
• de wijnen suggereren bij een specifiek gerecht en het voorstel motiveren
• de wijnen op technisch correcte manier én volgens de regels van de kunst serveren.

Deze opleiding richt zich tot nieuwsgierigen in de wijnwereld. Je wilt je verdiepen in de complexiteit en verschillende aspecten van wijn.  Of je wenst een succesvolle wijncarrière als sommelier willen uitbouwen. Deze opleiding richt zich ook op horecapersoneel en -eigenaars, food and beverage managers, wijnbaruitbaters en traiteurs.

Inschrijven voor de basismodule van de opleiding Sommelier kan op Wijn leren proeven.

Combinatie theorie, degustatie en service.

Het traject Sommelier bestaat uit volgende modules:

• Wijn leren proeven (6 sessies)
• Algemene wijnkennis: (17 sessies)
• Frankrijk: (24 sessies, sluit af met een serviceproef)
• Europa: (20 sessies, sluit af met een serviceproef)
• Wereld: (16 sessies)
• Bier leren proeven: degustatietechnieken, de 5 smaken, met afsluitend een moduleproef (6 sessies)
• Portfolio Sommelier: toelichting, ontwikkeling en coaching, evaluatie (4 sessies + online begeleiding)
• Eindproef: bespreking portfolio, blinde degustatietest en serviceproef

Het inschrijvingsgeld op de website is voor 1 module (startmodule).  Voor het vervolg kan je je telkens inschrijven na het examen.  De kostprijs is inclusief alle grondstoffen.

Deze opleiding is in samenwerking met EVW (Eigentijds Vlaams Wijn- en drankeninstituut).

Slaag je voor de verschillende modules, servicetests en eindproef, dan behaal je het getuigschrift Sommelier.