#180539
#Opleiding #Horeca

Wijn Leren Proeven (onderdeel van Restauranthouder)

Elementaire maar noodzakelijke degustatietechnieken

Introductie

Deze cursus van zes sessies leer je de elementaire maar noodzakelijke degustatietechnieken om een wijn op een correcte, objectieve manier te kunnen beoordelen aan de hand van visuele, olfactieve en gustatieve aspecten. Bovendien wordt het gebruik aangeleerd van degustatiefiches die moeten toelaten een algemene database van geproefde wijnen bij te houden. Ook wordt een algemeen inzicht aangeleerd van de samenstelling van de druif en het wijnmaken.

Tijdens het theoretische gedeelte worden, naast de vijf zintuigen die bij het proeven betrokken zijn, ook de factoren die het proeven kunnen beïnvloeden uitgelegd. Daarnaast wordt een eenvoudig beeld gegeven van de huidige wijnwereld, de populairste druivenrassen en de manier hoe wijn gemaakt wordt.

In het praktische gedeelte wordt stap voor stap de basis gelegd voor een technisch vocabularium, met duidende wijnen in het glas. Ter conclusie wordt een beeld gegeven van de mogelijke quoteringssystemen. Daarna wordt tijdens een praktische oefening op een heel eenvoudige manier de elementaire basis gelegd van de harmonie tussen wijnen en gerechten.

Voor wie is deze opleiding bestemd?

Deze module maakt deel uit van het traject restauranthouder.

Wat kent u na het volgen van deze opleiding?

  • Je hebt elementaire basiskennis over de belangrijkste soorten wijnen, hun productieproces, herkomst en druivensoorten.
  • Je kunt een wijn proeven, beschrijven en quoteren.
  • Je kunt de link leggen naar de basissmaken in de gastronomie.
  • Je weet hoe je wijn op de juiste manier kunt voorbereiden en schenken.
druiven-1-2_2018-539.jpg
wijngaardberg-1-1_2018-539.jpg

Programma

  • Sessie 1: Degustatietechnieken
  • Sessie 2: De druif als basis
  • Sessie 3: Witte wijn
  • Sessie 4: Rode wijn
  • Sessie 5: Schuimwijnen
  • Sessie 6: Combinatie wijn en gerechten + moduleproef
Datum Startuur Einduur
maandag 28/01/2019 19:00 22:30
maandag 04/02/2019 19:00 22:30
maandag 11/02/2019 19:00 22:30
maandag 18/02/2019 19:00 22:30
maandag 25/02/2019 19:00 22:30
maandag 11/03/2019 19:00 22:30

Data en prijzen onder voorbehoud van onverwachte wijzigingen.

Locatie

  • Syntra West Brugge
  • Spoorwegstraat 14
  • 8200 Brugge
Bekijk op Google Maps

Contact

  • T: 078/353 653
  • F: 050/403061
  • info@syntrawest.be

getuigschrift

Indien geslaagd voor de moduleproef ontvangt u het getuigschrift 'Wijn Leren Proeven'.