1e jaar: Medewerker wijnbouw:

Technisch wijn leren proeven (6 sessies)

• degustatietechnieken
• de druif als basis
• vinificatietechnieken en fouten bij witte wijnen, rode wijnen en schuimwijnen
• combinatie wijn en gerecht
• examen

Wijngaardwerk deel 1 (12 sessies)

• systematiek van de druik en eindwerkbegeleiding
• morfologie en ontwikkeling van de druivelaar
• keuze van het vegetatief materiaal en basisbescherming van de wijnstok
• voorbereiding van de grond en keuze van het geleidingssysteem
• onderhoud van de grond en intelligente bemesting
• ampelografie en klassieke variëteiten
• opkweken en stekken van druivenplanten
• examen

Vinificatie: basis (9 sessies)

• chemische en fysische paramters van de materie
• primaire materie in de wijnchemie
• belangrijke begrippen in de wijnchemie
• transformatie van de primaire elementen
• gemeenschappelijke handelingen bij diverse vinificatie
• smaken van eigen wijn op basis van druivensap
• examen

Wijngaardpraktijk (9 sessies)

• morfologie en ontwikkeling van de druivelaar
• aanleg van een wijngaard
• loofwandbeheer
• snoei
• ziekten en plagen
• bezoek beurs

2e jaar: Wijnbouwer-wijnmaker:

Vinificatie: gevorderd (11 sessies)

• herhaling basis vinificatie
• diepgang in de wijnchemie
• sulfiet en keuze van gist, oenologische additieven, enz.
• vinificatie van witte wijnen en mousserende wijnen
• vinificatie van rosé en rode wijnen
• bottelen van wijn
• praktijk vinificatieschema’s rosé wijnen en mousserende wijnen
• persen en maken van een eigen wijn
• examen

Toegepaste praktijk (7 sessies)

• onderhoud van de grond
• intelligente bemesting
• wintersnoei
• beursbezoek
• gisting- en wijnfouten

Wijngaardwerk deel 2 (10 sessies)

• onderhoud van de grond en intelligente bemesting en eindwerkbegeleiding
• bescherming van de wijnstok
• ampelografie en klassieke variëteiten
• snoei en onderhoud wijngaard
• oogst
• examen

Duurzaam beleid en oenotoerisme (10 sessies)

• integrated pest management van een wijngaard
• wijngaardbezoek
• mogelijkheden en opportuniteiten van oenotoerisme
• organisatie van degustaties en rondleidingen
• planning en eventmanagement
• examen

Uitbaten van een wijngaard (10 sessies)

• kostenstructuur van de wijngaard
• infrastructuur van het wijnbouwbedrijf
• wetgeving in de wijnbouw
• sectorspecifiek commercieel beleid en marketing

Fytolicentie P2 (16 sessies)

• wetgeving GBM en strategieën en technieken voor IPM
• gewasbeschermingsmiddelen en toepassing
• risico’s van gewasbeschermingsmiddelen
• toegepaste fytosanitaire bestrijding
• examen

Eindproef