Opleiding verfijnde patisserietechnieken
- Vanaf 02-03-2027
- Brugge
- 2
- 302,50 incl. BTW
Ben je gebeten door de kunst van het verfijnde gebak en wil je je technische kennis verder aanscherpen?
Tijdens deze tweedaagse workshop duiken we diep in de wereld van de moderne patisserie.
Onder begeleiding van een ervaren patissier leer je stap voor stap hoe je complexe gebakcreaties opbouwt, afwerkt en presenteert met oog voor detail en smaakbalans.
Van luchtige dacquoises tot glanzende glaçages: je tilt je patisserievaardigheden naar een professioneel niveau.
Wat kan je na het volgen van deze opleiding?
De cursist past geavanceerde patisserietechnieken toe en ontwikkelt moderne gebakcreaties met oog voor textuur, afwerking, smaakbalans en presentatie, afgestemd op een professionele context.
Specifieke leeruitkomsten
- De cursist bouwt moderne entremets en kadergebakjes op met meerdere lagen en contrasten in textuur.
- De cursist combineert verschillende bereidingen zoals mousses, dacquoises, krokantjes en ganaches tot één verfijnd geheel.
- De cursist past afwerkingstechnieken toe zoals glaçage, spuittechniek en chocoladedecoratie met aandacht voor precisie en presentatie.
- De cursist organiseert het productieproces van verfijnde desserts met inzicht in timing, bewaring en werkplanning.
- De cursist presenteert desserts visueel aantrekkelijk, afgestemd op toonbank of bordpresentatie in horecacontext.
- De cursist evalueert de smaakbalans en afwerking van eigen creaties en stelt bij waar nodig.
Voor wie is deze opleiding bestemd?
Deze masterclass is bedoeld voor oud-cursisten van de bakkersopleiding, patissiers uit de horeca en actieve vakmensen die hun kennis willen verdiepen.
Welke voorkennis heb je nodig?
Een basiskennis van patisserie is vereist om vlot te kunnen meewerken aan de technische opbouw van de recepten.
Locaties en data
Campus Brugge
vanaf 02-03-2027 2 € 302,50 incl. BTWDe vermelde lesdata en -uren kunnen nog wijzigen na ontvangst van de uitnodiging kort voor de start. Cursisten die ingeschreven zijn voor deze opleiding kunnen de meest recente informatie terugvinden op het digitaal leerplatform.
Planning
| di (02/03/2027) | 18:30 - 22:00 |
| wo (03/03/2027) | 18:30 - 22:00 |
Duur
di 02-03-2027 t.e.m. wo 03-03-2027ADRES
- Syntra West
- Spoorwegstraat 14
- 8200 Brugge Bekijk op Google Maps
Deze opleidingen vind je misschien ook interessant
Wil je meer weten?
Heb je vragen over een opleiding?
Of denk je eraan om die op maat of op locatie te organiseren?
Contacteer onze projectcoördinator
Pieter Lemmens