Degen op basis van poolish
Met een voordeeg je brood tot het hoogste niveau tillen!Degen op basis van poolish
Met een voordeeg je brood tot het hoogste niveau tillen!-
Vanaf 12-12-2023
-
Brugge
-
4 sessie(s)
-
338,80 incl. BTW
Degen op basis van poolish
Met een voordeeg je brood tot het hoogste niveau tillen!-
Vanaf 12-12-2023
-
Brugge
-
4 sessie(s)
-
338,80 incl. BTW
Omschrijving
Poolish is een voordeeg of een voorstadium van deeg. Het wordt ook wel een starter genoemd, maar is niet hetzelfde als desem!
Bij gebruik van een poolish maak je deeg op een indirecte manier.
De directe manier van deeg maken is de meest courante, waarbij je al je ingrediënten mengt en laat kneden.
Bij de indirecte manier maak je deeg in 2 afzonderlijke stappen. Je maakt eerst een voordeeg. Dat voordeeg voeg je op een later moment toe aan de rest van de ingrediënten. En daarna maak je het finale deeg.
Als het net dat tikkeltje meer mag zijn dan is een poolisch als toevoeging een zeer mooi alternatief. Met een deeg op basis van poolisch kan men de basisdegen optillen naar een next level. Betere smaak, langere houdbaarheid en een kruimstructuur om 'U' tegen te zeggen.
Voor wie is deze opleiding bestemd?
Professionelen uit de bakkerijwereld, personen die beschikken over een diploma bakkerij, keukenpersoneel, (chef)koks, hobbybakkers, etc.
Voorkennis
Enige ervaring met brood bakken is een must.
Toelatingsvoorwaarden
Minimum 18 jaar.
Hoe ziet het programma van deze opleiding eruit?
- Les 1: maken van een poolisch + verwerken in brooddegen
- Les 2: verwerking van poolisch in harde luxe
Bijkomende info
Alimento-korting
Alimento zorgt voor elke werknemer in PC 118 of PC 220 voor een tegemoetkoming. Om de Alimento-korting aan te vragen, dien je én je werkgever én Syntra West te contacteren. Je werkgever betaalt eerst het inschrijvingsgeld aan Syntra. Je werkgever contacteert Alimento om dit inschrijvingsgeld terug te krijgen.
Meer info via: https://www.alimento.be/nl/bakkers/pagina/opleidingen-bij-cvo-of-syntra
Opgelet: Alimento komt niet tussen in de kosten voor cursussen of grondstoffen.
Locaties en data
Planning
di (12/12/2023) | 14:30 - 17:30 |
di (12/12/2023) | 18:30 - 21:30 |
di (19/12/2023) | 14:30 - 17:30 |
di (19/12/2023) | 18:30 - 21:30 |
Duur
di 12-12-2023 t.e.m. di 19-12-2023ADRES
- Syntra West Brugge
- Spoorwegstraat 14
- 8200 Brugge Bekijk op Google Maps
Wil je meer weten?
Heb je vragen over een opleiding?
Of denk je eraan om die op maat of op locatie te organiseren?
Contacteer onze Productmanager
Melanie Van Ryckeghem