Sweets & Candy: Artisanaal vervaardigen van zoetwaren - Confiserie

Ben je gepassioneerd door de kunst van zoetwaren en confiserie?

Droom je ervan om ambachtelijke snoepjes te creëren met een professionele touch?

Wil je de fijne kneepjes leren van suikerbewerking?

In onze opleiding 'Sweets & Candy' ontdek je de zoete geheimen en leiden we je

naar een smakelijk succes!

Na het afronden van deze boeiende opleiding ben je volledig gewapend met alle cruciale technieken die een confiseur nodig heeft.

Concreet betekent dit dat je:

• Je de vaardigheden hebt om verschillende soorten snoepjes te maken, waaronder marshmallows, boterkaramels, zachte en harde snoepjes.
• Grondstoffen beheert: Je begrijpt de invloed van verschillende grondstoffen op het eindresultaat. Of het nu gaat om de keuze van suiker, het koken van siropen, het satineren van snoep of het gebruik van diverse bindmiddelen.
• Diverse toepassingen kent: je hebt een breed scala aan technieken geleerd die je kunt toepassen in verschillende situaties en voor diverse klantvoorkeuren.
• Creativiteit kunt laten zien: Je hebt niet alleen technische kennis, maar ook een artistieke inslag ontwikkeld. Of je nu traditionele snoepjes maakt of nieuwe, innovatieve creaties bedenkt, je hebt de tools om je creativiteit te laten zien.
• Klanten kunt verwennen: Je begrijpt de impact van zoete lekkernijen op klanten. Je kunt niet alleen heerlijke snoepjes maken, maar ook de presentatie en afwerking perfectioneren om je klanten te verwennen en hen een onvergetelijke smaakervaring te bieden.

Kortom, na deze opleiding ben je klaar om je stempel te drukken als een bekwame en creatieve confiseur die de zoete verwachtingen van klanten overtreft.

Zoetigheden en snoepgoed … Ze zijn een kleurrijke eyecatcher in je etalage, zorgen voor een finishing touch na een maaltijd, doen je klant likkebaarden en worden massaal impulsief gekocht.

Maar hoe bereid je artisanale snoep? In deze opleiding leer je alles wat een vakman moet weten over de verwerking en bewerking van suiker. Tijdens de opleiding wordt confiserie volledig behandeld. Je leert technieken voor de creatie van zowel marshmallows, boterkaramels, zachte snoep als harde snoep.

Deze opleiding richt zich naar bakkers, banketbakkers, chocolatiers, ijsbereiders, restaurateurs, traiteurs en hun medewerkers

Dit zijn workshops. Gelieve beroepskledij (schort, bakkersvest, bakkersbroek) en klein materiaal (klopper, spatel, paletmes) mee te brengen.

Initiatie suiker bewerken

• verschillende grondstoffen en invloed van de kookgraad
• basistechnieken overlopen en toepassen: koken, satineren
• verschillende bindmiddelen: overzicht en gebruiksvoorwaarden
• alle basisgrondstoffen, hulpgrondstoffen, bereidingen en bewerkingen verklaren en toepassen

Marshmallows

• marshmallows, guimauve, spek
• invloed van grondstoffen op het eindresultaat
• verschillende soorten marshmallows
• klassieke en minder klassieke toepassingen
• toepassing in meerdere smaken en vormen

Boterkaramels

• harde en zachte boterkaramels, fudges
• invloed van grondstoffen op het eindresultaat
• boterkaramel maken als snoep of als vulling voor pralines

Zachte snoep

• pâte de fruits, lokum, gommen, zwarte muizen
• invloed van bindmiddelen en bewaringsmethodes
• verschillende soorten gommen maken met verschillende afwerkingen: zoet, zuur, ...  

Harde snoep

• feuilleté, gevulde feuilleté, kustrocken, lekstokken
• invloed van grondstoffen en kookgraad
• verschillende vormen, handgemaakt of machinaal
• bewaarmethodes

Alimento-korting

Alimento zorgt voor elke werknemer in PC 118 of PC 220 voor een tegemoetkoming. Om de Alimento-korting aan te vragen, dien je én je werkgever én Syntra West te contacteren. Je werkgever betaalt eerst het inschrijvingsgeld aan Syntra. Je werkgever contacteert Alimento om dit inschrijvingsgeld terug te krijgen.

Meer info via: https://www.alimento.be/nl/bakkers/pagina/opleidingen-bij-cvo-of-syntra

Opgelet: Alimento komt niet tussen in de kosten voor cursussen of grondstoffen.