Theesommelier: de Chinese ceremonie
Introductie
Na de module 'introductie' gevolgd te hebben en de hieropvolgende module 'China: bakermat van thee' komt in deze module 'De Chinese theeceremonie' aan bod.
Hierna kan je als sluitstuk nog de module 'Kruideninfusies en ice tea' volgen.
Thee is ongetwijfeld de meest populaire drank ter wereld, met de langste en rijkste geschiedenis. Achter een kopje thee schuilt een hele cultuur. De Japanners maken er een uitgebreide spirituele ceremonie van, terwijl de Russen zich rond de sampwar scharen om er gezellig bij te praten. De Britse lady's zweren bij hun afternoon tea, in tegenstelling tot Marokko waar thee schenken een mannenzaak is. India is dan 's werelds grootste theeleverancier, maar het is in China dat 2727 voor Christus de eerste theeblaadjes in het kokende water van keizer Shen Nun vielen en 'thee' ontstond.
Omschrijving
Een totaal uitgewerkte Chinese theeceremonie met meditatiemoment.
Voor wie is deze opleiding bestemd?
Horeca-uitbaters, chefs, sommeliers en herboristen, beverage managers en bartenders.
Voorkennis
Er is geen voorkennis vereist.
Bijkomende info
Opleiding in samenwerking met het Eigentijds Vlaams Wijn- en drankeninstituut (EVW)
download de fiche
info aanvragen
Programma
De Chinese theeceremonie is meer dan theedrinken. Het is een speciaal gebeuren waarbij men tijd maakt om te relaxen en te genieten van de geur en de smaak van thee. Het is tevens een kennismaking met de Chinese cultuur en filosofie. Alles gebeurt in een kleine theepot van speciale klei. Er wordt gespeeld met water, theeblaadjes en verschillende kleine tasjes. De nadruk wordt gelegd op de eenvoud en rust.
Deze sessie start met een kort overzicht van verschillende theeceremonies. Hoe worden deze georganiseerd in verschillende culturen en waarin verschilt dit met de Chinese theeceremonie. Je leert hoe deze te organiseren zijn en wat de belangrijke aandachtspunten hier zijn.
Na het theoretisch gedeelte ervaar je zelf een heuse theeceremonie.
Wie thee zegt, zegt Ann Vansteenkiste. Door haar kennis als herboriste en aromatherapeute is ze verslingerd geraakt aan de Camellia Sinensis, de theeplant. Haar passie bracht haar in alle gerenommeerde horecazaken waar zij met haar exclusieve rechtstreeks geïmporteerde thee de theekaart opstelt. Dat thee een ware bron van energie kan zijn toont Ann zonder twijfel aan.
Want naast moeder van zeven is zij ook auteur van 'De stille kracht van thee' - Winner Gourmand Dutch Cookbook Award 2011 en het boek 'Zelfgeplukt'.
info
meer informatie