koude lijn vs. warme lijn
- Startdatum niet gekend
- start
- Nog niet gekend
- Nog niet gekend
Deze opleiding rond maaltijdproductie en maaltijddistributie via koude lijn, warme lijn en andere methodes zorgt voor meer inzicht in onder andere de operationele en organisatorische problematiek, aspecten van voedselveiligheid, het optimaliseren van de kwaliteit en het tegemoet komen aan klantverwachtingen.
Voor wie is deze opleiding bestemd?
- Verantwoordelijken in grootkeuken en catering
- Facilitaire managers
- F&B manager
Welke voorkennis heb je nodig?
Voorkennis is niet noodzakelijk. Praktijkervaring en/of een kok- of grootkeukenopleiding kan een pluspunt zijn.
Hoe ziet het programma van deze opleiding eruit?
Warme lijn, koude lijn, assemblagekeuken en combinaties
- Principes
- Types, eigenschappen, kenmerkende processen en technieken
- Kwaliteitsbeheersing (Product, procesbeheersing, voedselveiligheid, klantgerichtheid, ...)
- Impact op de organisatie van bereiding en distributie
- Voor- en nadelen
Kwaliteitbeheersing
- Kwaliteit van eindproduct
- Klant en stakeholder
- Operationele aspecten
- Organisatorische aspecten
Operationele en organisatorische aspecten
- Infrastructuur en uitrusting
- Personeelsinzet
- Kosten
Materialen
Alle deelnemers krijgen ook een boek (Facility Management, catering) ter waarde van 45€.
Wil je meer weten?
Heb je vragen over een opleiding?
Of denk je eraan om die op maat of op locatie te organiseren?
Contacteer onze
Pieter Lemmens