Inleiding tot het produceren van Alcohol arme/vrije bieren

Alcoholvrije en alcoholarme bieren zijn niet langer een niche, maar een vaste waarde binnen het moderne bierlandschap. De consument vraagt vandaag om smaakvolle, verfrissende en ambachtelijke alternatieven met minder alcohol, en dat biedt nieuwe kansen voor brouwers.

In deze inleidende module ontdek je hoe je als brouwer het alcoholgehalte van je bier kunt beperken of vermijden, zonder afbreuk te doen aan smaak, body of aroma.

Je leert de verschillen tussen klassieke, alcoholarme en alcoholvrije bieren – én de productieprocessen die daarbij horen.

Van aangepaste vergisting tot dealcoholisatietechnieken: je krijgt inzicht in de technologische, smaak- en regelgevende aspecten van alcoholvrij brouwen. In het praktijkgedeelte pas je zelf een eenvoudige methode toe binnen een microbrouwerijomgeving.

Deze opleiding richt zich tot (micro)brouwers, brouwers en productontwikkelaars die hun kennis willen uitbreiden naar alcoholvrije of alcoholarme bieren.

Ook geschikt voor professionals uit horeca, drankenhandel of distributie die inzicht willen krijgen in productie en smaakverschillen binnen dit groeiende segment.

• Verschillen tussen alcoholvrije, alcoholarme en conventionele bieren op vlak van productie en regelgeving
• Kennismaking met technieken om alcohol te reduceren of te vermijden, zoals vroegtijdige vergistingstop, vacuümdestillatie of gistselectie
• Inzicht in de impact van techniek op smaakprofiel, moutigheid en estervorming
• Uitvoeren van een basisrecept voor alcoholarm bier met een gekozen techniek
• Evalueren van de praktische toepasbaarheid van deze methoden binnen je eigen brouwerijomgeving