Een heerlijke cappuccino, afgewerkt met een elegante schuimtekening: je ziet ze overal opduiken op Instagram. Én je geniet ten volle als je er onverwacht één voor je neus krijgt in een moderne koffiebar. Al vaak gedroomd om zelf met melkschuim in je koffie te tekenen?

Michael Van de Moortele, Authorized SCA Trainer, legt je haarfijn uit welke technische details je in acht moet nemen om je schuimtekening (eindelijk) te doen slagen. Van de exacte manier waarop je melk opschuimt tot de keuzes die je het best maakt in de aankoop van materialen. Michael zet je aan de stomer en kijkt mee over je schouder. Kopje mislukt? Opnieuw proberen! En tactisch nadenken over wat er verkeerd ging in het proces. Niet vergeten: Oefening baart kunst!

Horecauitbaters en horecapersoneel: bartenders, zaalbedienden, koks, ...

• korte theoretische toelichting over melktechnologie, melkschuim
• basistechnieken: opschuimen, gieten, cappuccino maken, 'free pour'- en 'etching'- techniek
• praktijk: verschillende basisfiguren maken (hart, tulp, rosetta, beertje, enz.)

Opleiding in samenwerking met het Eigentijds Vlaams Wijn- en drankeninstituut (EVW).