Chocolate: from bean to bar

Zou je willen leren hoe je hoogwaardige chocolade kunt maken?

Ben je nieuwsgierig naar de delicate balans van smaken en texturen in ambachtelijke chocoladeproducten?

Heb je je ooit afgevraagd hoe je een cacoaboon transformeert tot luxe chocolade?

Leer de finesse van ambachtelijke chocoladeproductie bij ons en schrijf je nu in voor onze opleiding Chocolate: from bean to bar.

Als ondernemende chocolatier begrijp je de waarde van ambachtelijke productie en het belang van het begrijpen van elk detail in het creatieproces. Deze opleiding zal je voorzien van waardevolle kennis over cacaovariëteiten, de kunst van fermentatie, het branden en malen van bonen, en het vormgeven van hoogwaardige chocoladeproducten. Je zult niet alleen je expertise vergroten, maar ook inspiratie opdoen voor het ontwikkelen van unieke en smaakvolle creaties die jouw klanten zullen betoveren.

Deze opleiding "From Bean to Bar" is speciaal ontworpen voor patissiers, chocolatiers, koks en foodprofessionals die hun kennis van chocolade willen verdiepen en het proces van boon tot eindproduct zelf willen ervaren.

Ook geschikt voor ambachtelijke producenten die willen werken met eerlijke, kwalitatieve cacao en eigen smaken willen ontwikkelen.

Ervaring in het chocolade maken is een meerwaarde.

• Les 1 fondant chocolade
  • Theorie
  • De cacaobonen reinigen en ze dan roosteren
  • Pellen en fijn malen van de nibs om ze erna te concheren met rietsuiker.

• Les 2 melkchocolade
  • Theorie
  • Nieuwe soort maken met melkchocolade
  • verwerking grondstoffen les 1

• Les 3 chocolade met zoetstof voor diabetici
  • Theorie
  • Nieuwe soort maken met zoetstof
  • verwerking grondstoffen les 2