Masterclass Truffels

Ontwikkel een professioneel en verkoopgericht truffelassortiment met deze praktijkgerichte masterclass. Je leert hoe je klassieke en moderne truffels produceert met consistente kwaliteit, perfecte textuur en een doordachte afwerking. Deze opleiding combineert technische beheersing met commerciële inzichten, zodat je producten niet alleen correct zijn opgebouwd, maar ook verkoopsklaar zijn.

Na deze masterclass kan je:

• Een professioneel en gevarieerd truffelassortiment ontwikkelen
• Consistente truffelproductie beheersen
• Inzicht toepassen in kostprijs en verkoopprijs
• Truffels verkoopsklaar en aantrekkelijk presenteren

De opleiding vertrekt vanuit praktijkgerichte productie en bouwt verder op technische controle en variatie. Je leert verschillende truffeltypes beheersen, van klassiek tot modern, inclusief afwerking, houdbaarheid en presentatie. Daarnaast wordt ook aandacht besteed aan kostprijs en commerciële toepasbaarheid.

Deze masterclass is bedoeld voor chocolatiers, patissiers, horecaprofessionals en gevorderde liefhebbers die hun assortiment willen uitbreiden met een divers en kwalitatief truffelaanbod.

Deelnemers beschikken idealiter over een basis in chocoladebewerking en hebben ervaring met ganache, pralineproductie of gelijkaardige chocoladetechnieken. Deze opleiding is niet gericht op beginners, maar op cursisten die hun bestaande vaardigheden willen verfijnen en uitbreiden naar professionele truffelproductie.

Inhoud van de opleiding

• Klassieke truffels (opgerolde ganache)
• Omhulde truffels (chocoladecoating)
• Werken met verschillende vullingen (ganache, praliné, vloeibare centra)
• Structuur- en textuurcontrole
• Afwerkingstechnieken (poeders, schilfers, glans)
• Basis kostprijsberekening en verkoopprijs
• Bewaarbaarheid en shelf life
• Verpakkings- en presentatietechnieken