#110617 #Wijn en dranken

Horeca - basismodule

Omschrijving

De restauranthouder is uitbater van een horecazaak, gaande van een eenvoudige bistro of taverne met dagschotel tot een trendy brasserie of gastronomisch restaurant.

In deze basismodule leer je noodzakelijke basis m.b.t. de thema's hygiëne en veiligheid, technische woordenschat, keukenuitrusting, warenkennis, voedingsleer en zaalpraktijk.

Voorkennis

Er is geen voorkennis vereist.

Personen die een diploma BSO of TSO hebben behaald in een horeca-opleiding en/of een 7e specialisatiejaar zijn vrijgesteld van deze module.

Ook afgestudeerden leertijd restauranthouder of traiteur genieten vrijstelling.

Methodologie

Theorie en praktijk.

Voor wie is deze opleiding bestemd?

Deze opleiding richt zich naar cursisten die het beroep van restauranthouder of traiteur-banketaannemer willen aanleren en die geen of onvoldoende voorkennis hebben in het restaurant-traiteurgebeuren (keuken-zaal).

Wat kent u na het volgen van deze opleiding?

Na deze cursus ken je de noodzakelijke basis wat horeca (keuken-zaal) betreft. Deze basiskennis is verplicht om het verdere traject horeca te kunnen volgen.

Programma

  • Hygiëne en veiligheid (8u)
  • Keukeninrichting en -uitrusting (8u)
    • Technische woordenschat wordt geïntegreerd in de diverse lessen praktijk en theorie.
  • Warenkennis (88u)
    • voedingsleer
    • keukenbasissen
    • fruit
    • zuivel
    • vis en zeevruchten
    • vlees
    • gevogelte
    • nagerechten
  • Zaalpraktijk (12u)
  • Moduleproef (4u)

Lesdata

Begindatum Lesdata
06/11/02018 Bekijk lesdata

Locatie

  • Syntra West Brugge
  • Spoorwegstraat 14
  • 8200 Brugge
Bekijk op Google Maps

Contact

  • T: 078/353 653
  • F: 050/403061
  • info@syntrawest.be

Lesdata

Begindatum Lesdata
25/10/02018 Bekijk lesdata

Locatie

  • Syntra West Brugge
  • Spoorwegstraat 14
  • 8200 Brugge
Bekijk op Google Maps

Contact

  • T: 078/353 653
  • F: 050/403061
  • info@syntrawest.be

Lesdata

Begindatum Lesdata
23/10/02018 Bekijk lesdata

Locatie

  • Syntra West Kortrijk
  • Doorniksesteenweg 220
  • 8500 Kortrijk
Bekijk op Google Maps

Contact

  • T: 078/353 653
  • F: 050/403061
  • info@syntrawest.be

Lesdata

Begindatum Lesdata
25/10/02018 Bekijk lesdata

Locatie

  • Syntra West Kortrijk
  • Doorniksesteenweg 220
  • 8500 Kortrijk
Bekijk op Google Maps

Contact

  • T: 078/353 653
  • F: 050/403061
  • info@syntrawest.be