#090104 #Wijn en dranken

Food & beer

Omschrijving

Craft beers, microbrews, huisbrouwerijen, ... de wereld van de speciaalbieren staat niet stil. Het pilsje mag dan wel wat op z'n retour zijn, de speciaalbieren zijn hipper dan ooit. En dus krijg je steeds vaker de optie "met aangepaste bieren" naast het obligate wijnarrangement. Een uitgelezen opportuniteit voor chefs, (bier)sommeliers en zythologen om op zoek te gaan naar die perfecte match.

In 6 thema-avonden maken we je wegwijs in het combineren van bieren met gerechten en vice versa. Zowel in de keuken als aan tafel wordt er dieper ingegaan op de vuistregels, valkuilen en uitdagingen bij het "pairen" van food & beer. Na het bereiden van het menu ga je aan tafel en worden gerechten, bieren en de match tussen beide uitvoerig besproken. Zo leer je niet alleen de bieren te koppelen aan een gerecht, maar ook een gerecht finetunen in functie van een bier.

Voorkennis

Je volgde een horecaopleiding of beschikt over relevante gelijkwaardige ervaring.

Methodologie

Praktische workshops waarbij gerechten worden bereid in de keuken.

Nadien worden menu en bieren uitvoerig gedegusteerd en besproken aan tafel.

Voor wie is deze opleiding bestemd?

Deze opleiding richt zich op chefs, (bier)sommeliers en zythologen. Enige voorkennis van bieren en basis kooktechnieken is vereist.

Programma

  • Eenvoudige vissen en vergeten groenten
  • Aardse en wilde smaken
  • Feestelijke schaal- en schelpdieren
  • Nieuwe wereldse ontdekkingen
  • Healthy Food
  • Sweet Bites

Lesdata

Datum Startuur Einduur
24/09/2018 19:00 22:00
08/10/2018 19:00 22:00
22/10/2018 19:00 22:00
12/11/2018 19:00 22:00
26/11/2018 19:00 22:00
17/12/2018 19:00 22:00

Data en prijzen onder voorbehoud van onverwachte wijzigingen.

Locatie

  • Syntra West Brugge
  • Spoorwegstraat 14
  • 8200 Brugge
Bekijk op Google Maps

Contact

  • T: 078/353 653
  • F: 050/403061
  • info@syntrawest.be

Guido Vandenbussche

  • Zytholoog
  • Docent restauranthouder, zytholoog Syntra West

Koen Toye

  • Zytholoog
  • Chef Mercure Roeselare
  • Gastdocent Syntra West