Taart creatie en decoratie

#210430
#Opleiding #Bakkerij en slagerij

Wat kent men na het volgen van deze opleiding?

Na deze opleiding ben je terug up to date met hedendaagse en commerciële afwerkingen, verrassende smaakcombinaties en de laatste technieken.

Introductie

In deze opleiding maak je kennis met de laatste patisserietechnieken ( glaçages, transferts, chocolade- en spuittechnieken). Hedendaagse patisserie met verrassende smaakcombinaties en commerciële klassiekers met een trendy final touch.

Omschrijving

In deze tweedelige opleiding ligt de nadruk op de afwerkingen en decoraties van klassiek en modern banketgebak.

Voor wie is deze opleiding bestemd?

Bakkers, banketbakker, medewerker bakkerij

Voorkennis

Een bakkersdiploma of ruime ervaring in het bakken is een must.

Methodologie

workshop

taart-1-1_2021-430.jpg

Programma

Voorjaar 2022

Les 1: GEKLEURDE GLACAGES

  • Productie
  • Decoreren
  • Combinaties
  • Spider & marmer

les 2: CREMES

  • Spuittechnieken
  • Spiraal
  • Glaceren + zanddeegbodem
  • Opklopganache

les 3: CHOCOLADE

  • Transfers , zelf maken
  • Krullen en plaatjes structuur
  • Gekleurde chocoladeranden
  • Pistooltechniek

Najaar 2022

les 4: CHOCOLADE GLAçAGES

  • Cacaogelei
  • Glaçages, dark, milk, gold, wit
  • Combi (pistool/glazing)
  • Gold/silver stamp

les 5: FRUIT & FLOWERS

  • Verrines
  • Decors met fruit
  • Luxe taart + fruitstructuren
  • Gels & jellies

les 6: Others

  • Biscuit flambee
  • Abstract
  • Combinaties
  • Free style

Lesdata

Datum Startuur Einduur
dinsdag 15/02/2022 14:00 17:00
dinsdag 15/02/2022 17:30 20:30
dinsdag 22/02/2022 14:00 17:00
dinsdag 22/02/2022 17:30 20:30
dinsdag 08/03/2022 14:00 17:00
dinsdag 08/03/2022 17:30 20:30

Data onder voorbehoud van eventuele wijzigingen.

Locatie

  • Syntra West Brugge
  • Spoorwegstraat 14
  • 8200 Brugge
Bekijk op Google Maps

Contact

  • T: 078/353 653
  • Sofie@syntrawest.be

Prijsinfo

Alimento-korting

Alimento zorgt voor elke werknemer in PC 118 of PC 220 voor een tegemoetkoming. Om de Alimento-korting aan te vragen, dien je Syntra West te contacteren. Syntra West stuurt de nodige documenten naar Alimento (IPV) vzw en Alimento contacteert jou indien aanvullende info nodig is. Zodra alles in orde is, krijg je de tussenkomst op jouw bankrekening gestort.